Фруктоза

Фруктоза – наиболее известный натуральный заменитель сахара. Относится к числу популярных сахарозаменителей, регламентированных к использованию в пищевой и фармацевтической промышленности. В качестве пищевой добавки используется при изготовлении продуктов для людей с особенными заболеваниями. Полноценно заменяет сахар.

Относится к простым, или быстрым, углеводам. Этот моносахарид является изомером глюкозы и самым распространенным природным сахаром. Ее второе название – фруктовый сахар. В свободном виде содержится во всех сладких фруктах и ягодах, а также в натуральном меде. В промышленном производстве ее синтезируют из сахарных растворов.

Фруктоза используется в качестве важного ингредиента при производстве многих видов пищевых продуктов, предназначенных для диетического питания. Без опасения могут употреблять такую продукцию спортсмены и люди с заболеванием диабета 2 типа.

В пищевой промышленности и кулинарии фруктоза в качестве заменителя сахара входит в состав:

• варенья, джемов, фруктовых десертов и напитков;
• тортов и пирожных;
• печенья, пряников, вафель;
• зефира, халвы, козинаков;
• шоколада, конфет, леденцов;
• мороженого;
• молочных продуктов.