· Идеально подходят для производства кремов, суфле и пудингов на основе растительных сливок
· Применение фондов обеспечивает прочность конечного продукта, стойкость пены и отличные формоудерживающие свойства
· Возможность дополнительного введения воды позволяет снизить себестоимость конечного продукта
· Высокое сопротивление к трещинообразованию при замораживании-размораживании и транспортировке
· Увеличение срока хранения изделия
· При декорировании поверхности тортов и пирожных кремом на основе фондов достигается чёткий и правильный рисунок
· Широкая гамма вкусов и цветов (молочная, кондитерская, ягодная и фруктовая группы)
· Удобство использования и упрощение технологического процесса
Характеристика продукта:
Мелкий сухой порошок без посторонних привкусов и запахов, свойственный наименованию фонда
Состав продукта:
Пудра сахарная, стабилизационная основа, молоко сухое, фруктовые или молочные порошки (йогуртовый, сырный, творожный), регулятор кислотности, натуральные ароматизаторы и красители
Упаковка:
Промышленные коробки по 12 кг с полиэтиленовым вкладышем
Условия хранения:
Фонды должны храниться в чистых, хорошо вентилируемых складах при температуре (18±3)°С и относительной влажности воздуха не более 75%
Сроки годности:
9 месяцев со дня изготовления
Рекомендации по использованию:
Фруктовые, ягодные, кофейные, кондитерские, алкогольные, ореховые. Соотношение сырья: 200г фонда, 280г воды, 1000г растительных сливок.
Молочные (творожные, йогуртовые, йогуртовые с фруктами и т.п.). Соотношение сырья: 400-500г фонда, 1000г воды, 1000г растительных сливок.
Используемый фонд смешивают с водой комнатной температуры и оставляют на 1-2 минуты. В предварительно взбитые растительные сливки добавляют подготовленный фонд и перемешивают до однородной консистенции.