· Использование смеси позволяет производить печенье типа «Американер», с характерной аппетитной поверхностью с трещинками и мягким, слегка тягучим центром
· Полученное изделие обладает оригинальными органолептическими характеристиками
· Печенье имеет успешные продажи в сегменте весового печенья в РФ
· Дополнительные рецептуры дают возможность производить широкий ассортимент сдобного печенья
Характеристика продукта:
Мелкий сухой порошок без посторонних привкусов и запахов
Состав продукта:
Крахмал, мука пшеничная высший сорт, пирофосфат динатрия, гидрокарбонат натрия, сухое обезжиренное молоко, сухой глюкозный сироп, эмульгаторы, соль поваренная пищевая.
Упаковка:
Промышленные коробки по 12 кг с полиэтиленовым вкладышем
Условия хранения:
Сухая смесь для изготовления печенья должна храниться в чистых, хорошо вентилируемых складах при температуре (18±3)°С и относительной влажности воздуха не более 75%
Сроки годности:
9 месяцев со дня изготовления
Рекомендации по использованию:
1.В ёмкость взбивальной машины загружают 3030г муки, 3230г сахарного песка, 810г смеси для «Американера», 1315г яиц, 1615г маргарина и перемешивают лопаткой на низко - средней скорости 2-3 минуты до однородной консистенции. Полученную массу отсаживают по 30-60г и выпекают при температуре 180 - 210°С при средней конвекции не более 11 – 13 минут.
2.В ёмкость взбивальной машины загружают 3455г муки, 2000г сахарного песка, 730г смеси для «Американера», 1270г яиц, 1360г патоки, 1185г маргарина и перемешивают лопаткой на средней скорости 2-3 минуты до однородной консистенции. Полученную массу отсаживают по 30-60г и выпекают при температуре 180 - 210о С при средней конвекции не более 11 – 13 минут.