Удобное и быстрое приготовление
Отличная взбиваемость
Взбитая масса устойчива при хранении
Замечательный вкус
Возможность разнообразить рецептуры путём добавления орехов, сухофруктов и т.п.
Мелкий сухой порошок без посторонних привкусов и запахов, свойственный наименованию смеси для меренг
Состав продукта:
Сухой яичный белок, кукурузный крахмал, сахар, загуститель, стабилизатор, ароматизатор идентичный натуральному «Ваниль», лимонная кислота, соль
Упаковка: Промышленные коробки по 12 кг с полиэтиленовым вкладышем
Условия хранения:
Смеси для меренг и суфле должны храниться в чистых, хорошо вентилируемых складах при температуре (18±3)°С и относительной влажности воздуха не более 75%
Сроки годности:
9 месяцев со дня изготовления
Рекомендации по использованию (Безе):
В ёмкость взбивальной машины загружают 710-1420 г «Бианка Меринг»,2860 г сахара, 2860г воды и взбивают на высокой скорости в течение 4-5 минут, затем добавляют еще 2860г сахара и медленно перемешивают в течение 1-2 минут. Возможно также внести смесь в воду и взбивать на высокой скорости 1-2 минуты, после чего постепенно добавлять сахар во взбиваемую массу. Допускается замена сахара на сахарную пудру для еще большей гладкости поверхности изделий. Получившуюся массу отформовывают и отпекают при температуре 90-120°С до готовности (в зависимости от желаемой степени обезвоживания изделия).
Рекомендации по использованию (Суфле “Птичье молоко”):
В ёмкость взбивальной машины загружают 343г смеси «Бианка Меринг», 690г воды и взбивают на высокой скорости в течение 4-5 минут, затем горячий сахарно-агарный сироп (агар-агар – 42г, вода – 1425г, сахар – 2040г, патока – 1000г) вводят тонкой струйкой во взбитую смесь и взбивают до получения пышной массы. В конце взбивания добавляют крем (масло сливочное – 630г, сгущенное молоко – 330г, творог – 500г) и аккуратно перемешивают на медленной скорости до получения однородной массы. Полученное суфле разливают в формы и оставляют до полного застывания. Масса хорошо сохраняет форму.
Рекомендации по использованию (Зефир):
В ёмкость взбивальной машины загружают 625г смеси «Бианка Меринг», 1585г сахарной пудры,2г ароматизатора ваниль, 333г воды и 2085г яблочного пюре. Компоненты взбиваются на средневысокой скорости до посветления и получения пышной густой массы. После, не прекращая взбивания, влить тонкой струйкой слегка остывший, но ещё горячий сироп (3960г сахара, 1335г воды, 67г агара). Взбивать ещё несколько минут, масса должна стать похожей на массу для безе. Получившуюся массу отформовывают и отпекают при температуре 110°С до готовности.